Kínai konyha, kínai recept: Mao elnök kedvenc étele
Íme a hozzávalók: 750 gramm sertéshús.
Figyeljünk arra, hogy olyan sertéshúst válasszunk, amelynek körülbelül a fele legyen zsír, vagyis szalonnás, mert a zsír nélküli hússal nem lesz finom a kész fogás. Tehát hangsúlyozandó, hogy félig zsíros sertéshúst vegyünk.
A hús mellett a többi hozzávalók a következők: 10 gramm vöröshagyma, gyömbér és fokhagyma, 4 szem ánizsmag, 10 gramm szárított erős paprika, 5 gramm só, 2 gramm kínai szójaszósz, 3 gramm kristálycukor, 2 gramm erjesztett tofu-lé és egy kevés kínai rizspálinka. Készítsünk elő egy liter húslevest is.
Először tegyük a sertéshúst egy fazékba, öntsünk rá vizet addig, amíg a víz el nem lepi a húst. Tegyük a fazekat erős tűzre, fedjük le és forraljuk fel.
Közben lereszeljük a gyömbért és szétmorzsoljuk a két szem ánizsmagot, mert hamarosan fel fogjuk használni.
Amikor felforrt a víz a fazékban, zárjuk le a tüzet, vegyük ki a húst, majd hideg vízzel hűtsük le. Ezt követően vágjuk fel a nagyobb darab húst körülbelül 3 centiméteres kockákra, és tegyük azokat egy lapos tányérra. Egyenletesen szórjuk a szétmorzsolt ánizsmagot és a gyömbért a húskockákra, majd a végén egy kevés kristálycukorral hintsük meg. Az egészet a tányéron tartva gőzöljük 10 percig. A hús 80 %-ban megfőtt.
Egy wokban melegítsünk olajat, de figyelem - csak körülbelül 60 %-os forróságúra hevítsük, nem jó, ha nagyon forró az olaj. Tegyük bele a meggőzölt húskockákat, majd gyenge lángon süssük addig, amíg a hús színe aranysárgává nem változik. Vegyük ki a húst és csöpögtessük le az olajat róla.
Közben kockázzuk a vöröshagymát apróra.
A sütés után tartsunk fél deci olajat a wokban; tegyük bele először a vöröshagymát, a megmaradt ánizsmagot és a megszárított csípős paprikát. Erős tűzön tartva keverjük össze addig, amíg nem érezzük az erős paprika illatát. Tegyük a wokba a húskockákat és közben folyamatosan kevergessük. Öntsük az előkészített egy liter húslevest, ízesítsük a levet sóval, cukorral, kínai szójaszósszal, az erjesztett tofu levével, majd öntsünk hozzá egy kevés rizspálinkát. Takaréklángon fedő alatt főzzük az egészet 1 óráig.
Egy óra múlva, amikor a hús teljesen megpuhult, adjuk hozzá a fokhagymát, 5 percig főzzük tovább, hogy ne legyen túl erős a fokhagyma íze.
A tüzet elzárhatjuk, és egy tálban már tálaljuk is Mao elnök kedvenc ételét. Ha szeretné, hogy még tetszetősebb legyen a fogás látványa, a picire aprított metélőhagyma darabjaival szórjuk meg.
(Forrás: CRI Online)
Yide
A hír támogatója: MCOnet International, www.mconet.biz
Figyeljünk arra, hogy olyan sertéshúst válasszunk, amelynek körülbelül a fele legyen zsír, vagyis szalonnás, mert a zsír nélküli hússal nem lesz finom a kész fogás. Tehát hangsúlyozandó, hogy félig zsíros sertéshúst vegyünk.
A hús mellett a többi hozzávalók a következők: 10 gramm vöröshagyma, gyömbér és fokhagyma, 4 szem ánizsmag, 10 gramm szárított erős paprika, 5 gramm só, 2 gramm kínai szójaszósz, 3 gramm kristálycukor, 2 gramm erjesztett tofu-lé és egy kevés kínai rizspálinka. Készítsünk elő egy liter húslevest is.
Először tegyük a sertéshúst egy fazékba, öntsünk rá vizet addig, amíg a víz el nem lepi a húst. Tegyük a fazekat erős tűzre, fedjük le és forraljuk fel.
Közben lereszeljük a gyömbért és szétmorzsoljuk a két szem ánizsmagot, mert hamarosan fel fogjuk használni.
Amikor felforrt a víz a fazékban, zárjuk le a tüzet, vegyük ki a húst, majd hideg vízzel hűtsük le. Ezt követően vágjuk fel a nagyobb darab húst körülbelül 3 centiméteres kockákra, és tegyük azokat egy lapos tányérra. Egyenletesen szórjuk a szétmorzsolt ánizsmagot és a gyömbért a húskockákra, majd a végén egy kevés kristálycukorral hintsük meg. Az egészet a tányéron tartva gőzöljük 10 percig. A hús 80 %-ban megfőtt.
Egy wokban melegítsünk olajat, de figyelem - csak körülbelül 60 %-os forróságúra hevítsük, nem jó, ha nagyon forró az olaj. Tegyük bele a meggőzölt húskockákat, majd gyenge lángon süssük addig, amíg a hús színe aranysárgává nem változik. Vegyük ki a húst és csöpögtessük le az olajat róla.
Közben kockázzuk a vöröshagymát apróra.
A sütés után tartsunk fél deci olajat a wokban; tegyük bele először a vöröshagymát, a megmaradt ánizsmagot és a megszárított csípős paprikát. Erős tűzön tartva keverjük össze addig, amíg nem érezzük az erős paprika illatát. Tegyük a wokba a húskockákat és közben folyamatosan kevergessük. Öntsük az előkészített egy liter húslevest, ízesítsük a levet sóval, cukorral, kínai szójaszósszal, az erjesztett tofu levével, majd öntsünk hozzá egy kevés rizspálinkát. Takaréklángon fedő alatt főzzük az egészet 1 óráig.
Egy óra múlva, amikor a hús teljesen megpuhult, adjuk hozzá a fokhagymát, 5 percig főzzük tovább, hogy ne legyen túl erős a fokhagyma íze.
A tüzet elzárhatjuk, és egy tálban már tálaljuk is Mao elnök kedvenc ételét. Ha szeretné, hogy még tetszetősebb legyen a fogás látványa, a picire aprított metélőhagyma darabjaival szórjuk meg.
(Forrás: CRI Online)
Yide
A hír támogatója: MCOnet International, www.mconet.biz
