Kung Pao csirke mogyoróval

Hozzávalók:
-2 darab filézett csirkemell (egyenként körülbelül 20 dkg)
A pác elkészítéséhez:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 teáskanál kínai rizsbor vagy száraz sherry
- 2 teáskanál hideg víz
- 2 teáskanál kukoricaliszt
A szószhoz:
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 2 teáskanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál fekete vagy vörös rizs ecet
- 1 evőkanál csirkeerőleves vagy víz
- 3 teáskanál kristálycukor
- egy fél teáskanál só
- néhány csepp szezám olaj
- 1 teáskanál kukoricaliszt
Egyéb hozzávalók:
- 6-8 darab apró szárított chili paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- egy fél csésze hámozott mogyoró
- 3-4 csésze olaj a dobva-rázva sütéshez és az olajsütéshez

 

Elkészítés:
Vágjuk fel a csirkét apró kockákra (kb 2 cm). Keverjük össze a pác alapanyagait (a szójaszószt, a rizsbort, kukoricalisztet, stb.), rakjuk bele a kockára vágott húst és hagyjuk pácolódni 30 percig.

Egy kis tálban keverjük össze a szósz hozzávalóit, a kukoricalisztet hagyjuk utoljára. Távolítsuk el a chili paprika magjait majd vágjuk fel a paprikát. Ezután hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát is.

A sütéshez melegítsük fel az olajat 180-190°C-ig (körülbelül annyi olajat melegítsünk, hogy ellepje a csirkénket). Ezután lassan csúsztassuk a csirkét lassan a wokba és süssük így körülbelül 1 percig, amíg a kockák jól elkülönülnek egymástól és fehéres színűvé nem válnak. Ezután a wokból távolítsuk el az olajat, mindössze 2 evőkanálnyit hagyjunk benne. A csirkét papírtörlőre szedjük ki, hadd szivalkodjon el az olaj.

Adjuk hozzá a chili paprikát és kevergetve süssük addig, amíg a külső héj megbarnul és felhólyagzik. Adjuk hozzá a fokhagymát. Kevergetve süssük körülbelül fél percig majd jöhet bele a megsütött csirke. Rövid ideig sütjük tovább, majd húzzuk ki a húst a serpenyő vagy wok szélére és öntsük bele a szószt a közepébe és gyorsan keverjük össze a csirkével. Legvégül keverjük bele a mogyorót és melegen tálaljuk.

 

Hogyan készítsünk Kung Pao csirkét

 

FS - MCOnet

 

Szóljon hozzá a Kína fórumon!